1) En Ruby los símbolos inician con doble punto ":", un símbolo sirve para usar el mismo espacio de memoria para diferentes valores, por ejemplo en un loop o al recorrer un array.

2) Para hacer un select tag en el formulario;  

<p>
   <label for="subject_type">subject</label><br/>
  
   <% @subjects = Subject.find(:all, :order => 'title' )  %>

   <%= collection_select(:new, :subject_id, @subjects, :id, :title) %>
</p>  

3) En ruby los parentesis son opcionales (casi nadie los usa)

4) En esta línea:

session :disabled => false, :only => %w[delete edit create save] 

"%w" significa que se va a crear un array 

5) Las variables que comienzan con $ como

$admin_page_title = 'Listing pages' 

son variables globales 

6) Para definir una constante en Ruby se usa mayúscula en la primera letra:

Nombre = 'Obdulio Zarabia' 

Cheers!