Cambiando Karamelo a la 1.2 de CakePHP me encuentro que el método $model->generateList() está "deprecated", este método se usa para generar un combo en la vista pero al parecer no posee la flexibilidad al querer armar valores con varios modelos o con varios campos de una misma tabla. Ahora se debe usar list('all') y luego Set::combine().

En la versión 1.1 se hacia asi para pasar los datos a la vista:

$this->set('harvests', $this->Contract->Harvest->generateList(null, 'Harvest.description', null,'{n}.Harvest.id', '{n}.Harvest.description' ));

Ahora en la 1.2 es:

$this->set('harvests', Set::combine($this->Contract->Harvest->find('all'), "{n}.Harvest.id","{n}.Harvest.description"));

por supuesto $model->find() posee muchas más opciones  y es más potente que generateList().  En la vista se usa el helper $form->select() para mostrar el combo:

 echo $form->label('Contract.harvest_id', 'Harvest:');
 echo $form->select('Contract.harvest_id', $harvests, null, null, null) . '
';

Gnuget  tiene un post muy útil sobre esto. Por cierto hay que tener en cuenta que ahora existe un atributo $displayField en la clase Model para indicar que campo deseamos mostrar en estos casos.